Autor Tema: Como Construir Parrillas  (Leído 1568222 veces)

15/09/2011, 20:44Respuesta #285

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #285 en: 15/09/2011, 20:44 »
Datos para tener en cuenta al construir una parrilla

Todos hemos soñado con tener una parrilla en el patio de nuestra vivienda para poder disfrutar con amigos o nuestra familia de jornadas al aire libre cocinando alas brasas.
Existen en el mercado muchas variedades en cuanto al diseño y las medidas para poder consultar. Ahora bien, si hemos decidido contratar un profesional o hacerla nosotros mismos si conocemos algo de albañilería, nunca está de más  contar con ciertos datos para poder construir una parrilla adecuada a nuestra realidad y gusto.

El área más importante para definir es la del fuego, con ella se irán determinando lo demás elementos como: conducto de humo, ancho y alto, cámara de humo, tiraje y la boca.

La medida prevista para una parrilla es como mínimo de 1.40 x 1.80 m. el conducto del humo será un 10% de la superficie del frente o boca de la parrilla.

Si constará de un leñero se sumarán unos 30cm más aproximadamente a las medidas originales.

Para el tiraje hay que mantener una proporción entre la parrilla y el conducto de ventilación.

Para la chimenea lo ideal es que mida un metro por encima de los muros cercanos. Esto es importante para lograr un buen tiraje.

Si vamos a construir la parrilla lo ideal es utilizar hierro ángulo aunque sigue siendo opcional comprarla ya lista para colocarla en distintas medidas. Si podemos, lo mejor será construir una parrilla desmontable en dos o tres paños combinando hierros ángulo y redondos.

La zona donde preparemos el fuego debe ser resistente, por ello lo conveniente es utilizar ladrillo común doble.

Para el interior se reviste con ladrillo refractario ya que son aptas para las altas temperaturas.

Colocar una luz interior en la parrilla ubicada en la pared del fondo o n el costado opuesto a donde irá el fuego. Tengamos en cuenta que llevará un cable especial para altas temperaturas y un portalámparas reforzado.

Si queremos colocar un mechero para darle mayor practicidad lo podremos colocar en el piso de la losa con una tapa y asi podremos utilizarlo con fuego a gas.

Hay quienes para protegerla cuando no se utiliza le incorporan un cierre con una puerta levadiza con contrapeso.

Existen también mecanismos giratorios para cocer y desgrasar mejor la carne que una parrilla tradicional.

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Parrilla conctrida con ladrillo y detalles de madera a la vista, con horno a gas. Imagen de Todo Parrillas


15/09/2011, 20:48Respuesta #286

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #286 en: 15/09/2011, 20:48 »
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15/09/2011, 20:53Respuesta #287

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #287 en: 15/09/2011, 20:53 »
CÓMO CONSTRUIR MI PROPIA PARRILLA?

Ahora puede poner manos a la obra y disfrutar de una parrilla elaborada por Ud. Mismo. Tomaremos como ejemplo una parrilla de 1,20m de ancho x 0.60m de profundidad,  a ser realizada sobre un suelo firme (no hace falta banquina).

 

LA LOSA
Lo que haremos, será armar la losa independientemente de los pilares en un piso plano. Y una vez fraguada, la colocaremos como una tapa sobre los muros de ladrillos.
Busque un piso plano para hacer la losa. Con listones de madera de 6 cm de ancho arme un marco de 1,40x 0.75 m (medidas interiores). La losa de cemento armado se hace con canto rodado o pedregullo.

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Nota: La losa también se puede armar en un encofrado sobre los pilares. La calidad y la robustez del armado no se afecta en ninguno de los casos

15/09/2011, 20:55Respuesta #288

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #288 en: 15/09/2011, 20:55 »
LOS PILARES
Como debe dejar 1,20 m de boca, los pilares deben tener una distancia de 1,26 m entre sí. Ya que la tejuela refractaria ocupará 3 cm por lado.
Contra la pared de fondo, levante con ladrillo común los pilares de 0,75 m de profundidad x 0,84 m de alto, en ladrillo visto.

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Nota: Si la pared sobre la que irá la parrilla es compartida o muy delgada y no nos permite apoyar la estructura a la pared sin fondo. El procedimiento es el mismo, solo que se encajonará la parrilla agregando un muro más, el de fondo.


15/09/2011, 20:57Respuesta #289

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #289 en: 15/09/2011, 20:57 »
EL ENCASTRE
 

Como la losa la hemos armado aparte, haremos una canaleta de 3cm de profundidad sobre la pared de fondo a modo de encastre para la losa. Como los pilares y la losa tienen el mismo ancho, ésta quedará 3cm adentro.

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Nota: Si hemos hecho una estructura levantando otro muro de fondo, solo apoyaremos la losa sobre la base. que vista desde arriba (vista de planta) tendrá la forma de un C.




15/09/2011, 20:59Respuesta #290

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #290 en: 15/09/2011, 20:59 »
PILARES SUPERIORES
Continúe con los otros dos o tres pilares sobre la losa (según si tenga fondo o no, dándoles 0,65cm de altura, formando así una “H”.

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15/09/2011, 21:02Respuesta #291

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #291 en: 15/09/2011, 21:02 »
EL REVESTIMIENTO
Cubra la losa con una carpeta de leca de 2cm de espesor. Servirá para que el calor se disipe sin afectar y resquebrajarla losa. Sobre la carpeta de leca adhiera las tejuelas refractarias con cemento del mismo tipo. Cubra también con refractarios el fondo y los laterales del hogar de la parrilla.

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VEASE EN CAPAS LA LOSA, CAPA DE LECA Y TEJUELAS REFRACTARIAS SOBRE LA LECA


15/09/2011, 21:04Respuesta #292

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #292 en: 15/09/2011, 21:04 »
Nota: Existen diversos tipos de tejuelas y ladrillos refractarios, en cuanto a sus dimensiones y composición.
Son dos los tipos de revestimientos refractarios más utilizados. Ladrillos con alto contenido de alúmina, y ladrillos con alto contenido de sílice. Si bien su función es la misma, varía su comportamiento al someterlos a temperaturas altas.
Los aluminosos, tienen un coeficiente de dilatación muy acotado, a diferencia de los silicios. Esto les otorga una mayor vida útil. Mientras que los otros acaban desintegrándose con el paso del tiempo.  Los primeros son los más costosos, pero se amortizan con su durabilidad

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15/09/2011, 21:07Respuesta #293

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #293 en: 15/09/2011, 21:07 »
EL FRENTE
Como lo losa (con la carpeta y el revestimiento refractario) queda  hacia adentro con respecto a los pilares, utilice curvas refractarias (pueden ser de 5x15cm) para revestir el frente.  Este canto sirve para que los vientos laterales no levanten cenizas ni extingan las brasas, economizando mejor el calor
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Nota: Si proyecta poner puertas tapa para la parrilla, o una tapa con solapas, no es necesaria la terminación con faldones. Ya que el acabado estético se lo otorgará el cierre con carpintería metálica.
Existen diversos tipos de terminaciones para el frente

15/09/2011, 21:10Respuesta #294

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #294 en: 15/09/2011, 21:10 »
LA TERMINACIÓN DE LOS LATERALES

En los laterales, rellene el hueco de la losa con ladrillos recortados, dando continuidad estética al ladrillo visto
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Nota: Si desea que la losa quede a la vista, debe proyectar su armado tomando los exteriores de la parrilla, en lugar de las medidas interiores. Y darle al encofrado 1,46m en lugar de 1,40m.


15/09/2011, 21:15Respuesta #295

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #295 en: 15/09/2011, 21:15 »
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19/09/2011, 21:09Respuesta #296

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #296 en: 19/09/2011, 21:09 »
parrillas, barbacoas, y parrilleros a gas

Las reglas para no fallar.
 Un sector externo para comer no esta bien equipado sin el complemento de una parrilla o barbacoa.

Basicamente una parrilla es una estructura de varillas o perfiles angulo de hierro, con un brasero inferior  a carbon y una barbacoa una parrilla metalica donde apoyar la carne a asar con un equipo a gas.

Normalmente esta barbacoa, tiene un aspecto similar a una cocina interior, fabricada en acero inoxidable. Y la parrilla o parrilleros a gas son construidos en mamposteria.

A la hora de decidir, hay que considerar algunos de los siguientes puntos:
 Espacio disponible.
 Rapidez de montaje
 Perfil del propietario

Si el espacio disponible es pequeño, si los tiempos destinados a la obra son demasiado ajustados. Y si el perfil del propietario es de un asador novato o no demasiado dedicado, ciertamente la barbacoa es lo mas indicado.

Pero si tenemos mayor espacio, si el tiempo de construccion no es un problema, y si la ceremonia de realizar un asado es compartida y disfrutada por los propietarios; la indicacion sera construir una parrilla de mamposteria. Incluso podra considerarse en su diseño un conjunto de areas funcionales anexas a la parrilla.

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Que debe tener una parrilla completa.

 Un sector para asar propiamente dicho.
 Una superficie de un 20% adicional hacia un lado, para usar de fogon, donde se prenden las brasas, que luego se arrastran al area de asar.
 Un sistema para elevar y bajar la estructura metalica.
 Un conducto para evacuar el humo, si la parrilla es cerrada.
 Ser revestida internamente en ladrillo refractario.
 Tener iluminacion.

Que complementos?
 
 Una mesada y una pileta pequeña, es recomendable.
 Un recipiente para residuos, proximo al area de asar.
 Una mesada liviana o barra con banco, para servir un aperitivo, mientras se cuida el fuego

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19/09/2011, 21:17Respuesta #297

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #297 en: 19/09/2011, 21:17 »
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19/09/2011, 21:18Respuesta #298

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #298 en: 19/09/2011, 21:18 »
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19/09/2011, 21:24Respuesta #299

Conectado patagonia arg

Re: Como Construir Parrillas

« Respuesta #299 en: 19/09/2011, 21:24 »
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