Re: Como Construir Parrillas

Barbacoa de leña


Ventajas de cocinar con una barbacoa de leña

La leña es el combustible ideal para las parrilladas, ya que además de crear un ambiente acogedor, da a la comida un sabor y aroma característicos

Además, la barbacoa de leña no necesita de mucho mantenimiento, sólo es necesario vaciar las cenizas y limpiar la parrilla, antes de volver a utilizarla.

Si se tiene la suerte de poseer un jardín grande, el cuidado de los arboles normalmente genera madera suficiente para utilizar como leña en la barbacoa, con lo que se ahorra en la compra del combustible. En este caso sólo hay que seleccionar las ramas por tamaños, después de la poda y almacenarlas en un lugar seco, para poder utilizarlas más tarde cuando ya estén listas.
Inconvenientes de las barbacoas de leña

Hace falta saber encender un fuego para poder utilizar una barbacoa de leña, además, hace falta tener leña, que no la venden en todos lados y que puede resultar cara.

Hace falta ser previsor para conseguir encender el fuego con tiempo suficiente para obtener las brasas o, en su defecto, ser paciente y esperar hasta que desaparezcan las llamas, antes de comenzar a colocar los alimentos en la parrilla. El conseguir tener las brasas a punto  puede llevar más o menos una media hora.

El tiempo de cocción puede resultar un poco largo, y el punto de cocinado no resultar del todo regular.

Por último, una barbacoa de leña necesita de su espacio, con lo que el hogar debe de ser lo suficientemente grande para acoger los troncos con los que se quiere obtener las brasas.

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¿Cómo encender una barbacoa de leña?

Para conseguir un buen fuego que produzca unas buenas brasas, primero, se ha de colocar papel de periódico, luego poner encima ramitas finas bien secas y luego ir colocando los troncos de menor a mayor grosor.

Se enciende el papel, que prenderá las ramitas y estas luego harán lo mismo con los troncos de leña.

Hará falta esperar a que la mayoría de los troncos se haya consumido, para conseguir las brasas necesarias para poder comenzar a cocinar.

Importante, no podemos comenzar a cocinar si todavía tenemos llamas vivas, ya que si ponemos los alimentos y dejamos que el fuego les llegue, sólo conseguiremos carbonizarlos.

En el caso de que se disponga de ramitas finas para encender el fuego, se puede optar por:
•Enrollar el papel de periódico e impregnarlo con gel especial para encender barbacoas.
•Utilizar pastillas especiales para encender barbacoas.

Si fuese necesario añadir algunos troncos durante la cocción para crear más brasas, se puede hacer, pero  tomando la precaución de no poner muchos, ya que esto nos llevaría a volver a contar con llamas vivas, que podrían arruinar los alimentos que se estuviesen cocinando.

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