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receptor viark

Chincheta Autor Tema: hoy toca callos al estilo Atletico  (Leído 1407 veces)

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22/01/2008
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pues estoy haciendo unos callos para hoy de ternera al estilo "otroatletico"

por cierto como han subido los callos salen mas caros que comprar ternera

hacia tiempo que no los compraba pero tenia un ansia viva de comer callos hoy

que los compre, cuando me dijo el precio le dije sacame la mitad de lo que has puesto

que yo ya le añado garbanzos y tambien estan buenos y lo engaña

me parece que que tengo las fotos de los callos en proceso, si eso luego las pongo

con la receta, me acuerdo de mis tiempos cuando tenia el bar, hayyyyyyy Maria
:chasingturkey2:
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Que te aprobeche amigo  ;),hay dos cosas que no puedo con ellas desde pequeño y son los callos y los macarrones jajajajaja,lo bueno es que por ejemplo los espaguetis me los como y se supone que es la misma masa...pero nada imposible...los tengo atrabesados  :laugh: eso sí me pones cualquier otra cosa y....
¡¡¡pá entro!!! jajajajaja
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bueno pues ya están listos para comer

callos de ternera (también se pueden hacer de cerdo)
1 cebolla cortada en juliana(o sea en trozos)
3 dientes de ajo(cortados en laminas)
4 tomates medianos(rallados)
taquitos de jamón
taquitos de chorizo
laurel
pimienta en grano
pimentón dulce
guindillas

para el caldo:
puerro
laurel
hueso de jamón
tomate
vinagre

lo primero de todo es tomarse una cerveza y algo para picar

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mientras picas y bebes, corta los callos en trozos generosos y los metes en una olla con agua y los ingredientes arriba indicados para el caldo, tiempo estimado de la operación 1 hora

mientras haces un sofrito con la cebolla, los ajos, el laurel, y las guindillas
cuando este casi dorado, un trago de cerveza, se le añade una cucharada de pimenton, y enseguida, otro trago de cerveza, se le añade el tomate, el jamón, y el chorizo, y se acaba de sofreír, otro lingotazo de cerveza, cuando este bien pero que muy bien sofrito, mas cerveza que estoy seco, se añaden los callos

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se le añade caldo de la coccion y se tiene casoi otro hora, un traguito de cerveza, se rectifica de sal, y si falta algo de picante yo siempre le pongo
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finalmente cuando falten uno 15 minutos, beber mas cerveza, se le añaden los garbanzos(garibolos)y si falta caldo se le añade mas

eso si la lola siempre esperando paciente por si se cae algo y a la saca

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finalmente quedan así
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para acompañar los callos cerveza o tintorro y pan a mano para mojar :_risa1:
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Si algun dia nos vemos en persona me tienes que prometer una cosa
TIENES QUE PREPARARMELOS...Me encantan los callos
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afirmativo pintor

y eso que las fotos no están tiradas con la cámara del peque que es mejor

pero prometido cuando pueda te los preparo en persona
;)
 

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