hola, hoy no a llovido, así que tuve trabajo
y para trabajo leerse todos los post en cuanto te descuelgas un poco...
vamos al grano
maceración de aiguardent con pieles de naranja
en un recipiente de cristal que tape hermético
ponemos hasta mas o menos la mitad pieles de naranja
(ojo pelar con un pelapatatas de forma que solo quede la piel sin el blanco interior que es amargo)
llenamos de aiguardent de 50 ò 60 grados
(dejar un poco de espacio para dilatación)
lo ponemos al sol y serena o sea día i noche en balcón 40 días
(no hay problema si nos pasamos)
aparte con la misma o mas cantidad de aiguardent hacemos la siguiente mezcla
por cada litro de aiguardent 80 gramos de azúcar
procedimiento
poner en un cazo el azúcar calentar a fuego lento hasta caramelizar
(remover constantemente que no se queme, si no es amargo)
cuando este frió añadiremos aiguardent y dejamos reposar hasta
hasta que se funda
(tardara dos o tres días)
así hasta que pongamos la proporción azúcar litro aiguardent 80 gramos x litro
guardar recipiente hermético
tenemos las bases hechas
pasados los 40 ò mas días
filtramos el aiguardent de las pieles
mezclamos igual cantidad del que tenemos reservado caramelizado
nos quedara una mezcla explosiva
la rebajamos al gusto con zumo de naranja dulce
(filtrar el zumo con un filtro de tela ( no se como se llama "cucurucho")
también puede rebajarse con agua hervida (no recomendado, me gusta un poco fuerte)
si lo habéis filtrado bien quedara un licor transparente
el que lo quiera mas dulce puede añadir azúcar teniendo en cuenta que rebajara el grado de alcohol cuanto mas azúcar ponga
dejar reposar un par de semanas
recomendaciones
ojo que es muy inflamable dejar enfriar antes de añadir el caramelizado
cualquier duda aquí me tenéis
la receta es top secret como alguien se la pase a alguno de mi pueblo se va a enterar (es broma)
y el que no pueda o no se atreva a hacerlo solo le queda una opción
venir a probarlo personalmente
uf k paliza os he pegado
salud para tod@s
Tema: receta prometida (Leído 2234 veces)
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