Nos obligan a molestarte con la obviedad de que este sitio usa cookies OK | Más información
PadreDeFamilia

VIARK SAT : Sobrenatural, impresionante. El mejor Receptor de Satélite!! LO VERÁS TODO!!

Chincheta Autor Tema: Recetas de COCINA made in Foreros, no valen videos ni copiar de libros.  (Leído 4056 veces)

Registrado:
18/01/2008
Gracias:
925/7432
Mensajes
130950
Paella Valenciana, made in   d u k e
Para 10 plazas,(si son mas o menos utiliza la proporción en los ingredientes, no en los tiempos):
½ vaso de aceite de oliva
3 + ½ litros de agua
1 Kg. de arroz
10 trozos de pollo y 10 de conejo.
1 o 1 ½ kg de habas (naturales mejor, sino congeladas)
De 6 a 10 alcachofas, eso sí naturales y troceadas en trozos pequeños y quitando las hojas de fuera (para que cuando te la comas no haya que quitar nada). Si no hay se sustituyen por judías verdes troceadas (de las anchas), alubias (de las grandes), etc.
1 pimiento medio rojo y 1 verde, limón.
4 ramitas de romero natural, 4 ramitas de pebrella, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 sobrecito de azafrán, sal.
-   Trucos si utilizas fuego de leña, unta o impregna el culo y laterales del paellero con la pasta de jabón de limpiavajillas, para que cueste menos de fregar.
-   Cuando hayas fregado la paella, échale polvos de talco por dentro, con lo cual evitaras que se oxide. Para el siguiente uso enjuágala antes de usarla.
Pasos a seguir, proceso:
Fuego medio para sofreír, pones la paella al fuego, echas el  aceite, equilibras la paella para que quede centrada, le echas sal, las hojas de laurel, el romero y el ajo troceado finísimamente, pones el pollo y el conejo, le echas sal a la carne, vas removiendo, retiras al poco tiempo el romero (luego lo volveremos a poner), cuando esté casi sofrita la carne pones el pimiento rojo, lo rocías con sal, seguimos removiendo.
Cuando la carne esté sofrita, quitamos el laurel, la carne se retira hacia los lados, y añadimos en el centro la verdura: habas, alcachofas (o judías verdes) y el pimiento verde, se echa buena cantidad de sal sobre la verdura, se sofríe y se va removiendo, aquí no hay tiempo (porque depende del fuego), cuando veas la verdura sofrita se remueve todo, carne y verdura.
Se añade el agua, sal de nuevo, y se le da fuego al máximo. Cuando empieza a hervir tenéis que contar 10 minutos hirviendo, se añade el azafrán.
Después de los 10 minutos esparcir el arroz, tiene que quedar sumergido todo en el agua, añades sal. Lo dejas sobre unos 20 minutos, el agua (caldo) debe de haber desaparecido.
Detalles, mientras haya agua puedes ir probando el caldo para ver cómo va de sabor a sal, por lo general  le faltará algo de sal aún. Cuando ya no quede casi caldo pones por encima las ramitas de romero y pebrella.
Cuando hayan pasado los 20 minutos (más o menos) no debe quedar caldo, si por algún extremo quedara más que por otros, le acercas esa parte por donde haya más fuego. Si no queda caldo y no huele a quemado, premio la has clavado !!!, apagas el fuego, para dejarla reposar,  y cubres la paella con papel de albal o periódico igual da, durante 5 o 10 minutos.
Quitas las ramitas de romero y pebrella y se sirve con una rodaja de limón (a quien le guste con el arroz)
Bon profit (buen provecho) d u k e.


[archivo adjunto borrado por el administrador]
« Última modificación: 21/04/2008, 09:09 por duke »
Registrado:
19/01/2008
Gracias:
0/12
Mensajes
4667
Paella mixta, made in ab

Muy sencilla y fácil de hacer con uno resultados que ya me contareis

Como la de duke  paella para diez personas


Ingredientes :

1 kg.  De costilla de tocino cortado a dados pequeños
2kg.   De sepia fresca (te la limpian en la pescadería)
30 gambas grandes (cortar antenas y patas )
3 kg. De mejillones (limpiar )
1 kg. De almejas  (limpiar dejar un buen rato a remojo con agua)

2kg. De pescado (morralla) para caldo (que incluya cangrejos y galeras si puede ser)
½  kg. De tomates  (mejor de colgar)  maduros
10 granos de ajos
Unas ramitas de perejil (las hojas)
1 pimiento verde (grande
1 pimiento rojo (grande)
Aceite de oliva
Sal
Sobre del paellero # (si no azafrán y colorante)    # venden los sobres con los condimentos # paellero carmencita (no es broma)
1 kg. De arroz (recomendado arroz bomba)

Los ingredientes tienen tolerancia usar sentido común

Vamos allá

Ponemos los mejillones en una olla con tapa ( sino caben en dos veces)  hay que dejar espacio
Un poco de sal dos hojitas de laurel sin agua ni nada mas dejar que abran bien  (sacudir la olla de vez en cuando para que cambien de posición)
Separamos las medias conchas y guardamos los mejillones con su media concha
Guardamos también el caldo
Hacemos lo mismo con las almejas

Ponemos el pescado de caldo a hervir con 3l. Y medio de agua + ó – con un poco de sal

Ponemos la paella al fuego con bastante aceite ( no hay problema) nivelamos la paella y cuando este caliente ponemos los dados de costilla de cerdo a freír a fuego lento cuando los tenemos bien dorados  retiramos los dados y quitamos casi todo el aceite

Con el aceite que hemos dejado freímos las gambas (no pasarse de cocción que quedan duras )
Retiramos las gambas

Ahora ya empezamos la paella en si
Ponemos el tomate los ajos bien trocados (finos) y el perejil
después los pimientos cortados a dados muy pequeños  ( 1cm.)
dejar sofreir
añadimos los trozos de sepia removemos continuamente a fuego lento
que no se queme cuando tenemos la sepia cocida añadimos
la costilla de cerdo que tenemos reservada
las especies (paellero)
 el arroz (recomendado bomba)
lo dejamos sofreír removiendo todo y en dos minutos el  caldo
ponemos el caldo de los mejillones- almejas y en seguida el de pescado que tendremos
en fuego a parte hirviendo
cubrir todo con el caldo que tenemos y conservamos el resto hirviendo
mejor quedarse un poco cortos de caldo al principio
iremos añadiéndole según necesitemos
vamos probando para rectificar de sal si es el caso
si nos queda poco caldo y el arroz todavía no esta cocido
pues añadimos del reservado sin que deje  de hervir

a media cocción del arroz  ponemos unos cuantos mejillones - almejas y
las gambas para decorar
 (optativo) unas tiras de pimiento rojo si queremos
acabar la decoración
calcular bien que el arroz quede cocido (ir probando) con el caldo, que quede seco
sin quemarse el arroz
tener en cuenta que al reposar acabara de cocer el puntito final que la faltaba
cuando apaguemos el fuego

cubrir la paella con  un mantel dejar reposar unos cinco minutos

truco:
 si para nuestro gusto el caldo es demasiado fuerte
cuando añadimos caldo lo hacemos con agua (hirviendo)
también si nos hemos pasado de sal

con los mejillones y almejas que nos sobraron preparamos un vermut
acompañamos con  una salsa  (aparte) de calçots o una picada de ajo perejil y aceite de oliva (taquitos de pernil de queso  olivas acabamos de completar el vermut al gusto)

paella mixta made in ab
cualquier duda pues aquí estamos

salud para tod@s

p.d. unos chupitos de aiguardent de hierbas para traca final aran que tengamos una buena digestión
« Última modificación: 03/04/2008, 16:08 por duke »
Registrado:
29/01/2008
Gracias:
450/1022
Mensajes
26433
Lo mio es algo mucho mas sencillo:

Buscamos una buena pescaderia o en mi caso
unos viveros y compramos unos bogavantes
si puede ser de la zona,aqui del delta, encendemos
un buen fuego hasta conseguir unas buenas brasas,
Partimos al pobre bogavante por la mitad,recordad
que el bicho por obligacion debe estar vivo cuando
lo compreis,una vez cortado le ponemos por la parte
de la carne una picada de ajo y perejil, salad con sal
gorda al gusto  y un buen chorrode aceite de oliva
y a la brasa,pensad que ha de estar hasta que cambie
 de color y coja el tono rosado que si no se quedara seco,
darle vuelta y vuelta y ya esta.
Como veis es nada pero esta muy bueno probadlo.
Un bogavante en el vivero puede costar unos 22 euros
la unidad.
Un saludo.
Registrado:
22/03/2008
Gracias:
0/3
Mensajes
1032
           paella de arroz al estilo marinero

           hecha en cazuela de aluminio fundido para vitroceramica     

                 ingedientes para 4 personas


        8 gambas grandes
        1 cebolla
        3 tomates
        2 sepias
        3 calamares grandes
        200 gr de mejillones
        4 salchichas
        100 gr de guisantes
        1 lata pequeña de pimientos
        2 dientes de ajo
        1 litro y medio de caldo de pescado de tetabric gallina blanca
        sal
        300 gr de arroz brillante del que no se pasa
       
       
       
     

                        preparacion

         
        1- poner un poco de aceite en la cazuela y freir las gambas
        2 -una vez que las gambas esten en su punto retirarlas
        3- cojer la cebolla y la troceamos y freirla con el mismo aceite de las gambas
        4- cuando la cebolla casi este añadir los ajos troceados
        5- trocear los tomates y cuando la cebolla este dorada incorporar el tomate para hacer el sofrito
        6- trocear la sepia, los calamares y las salchichas,primero echar la sepia y los calamares y un poco
            mas tarde las salchichas,los mejillones y los guisantes
        7- poner el caldo a calentar en un cazo, mientras tanto en la cazuela se echa el arroz
           y se va removiendo con todos los ingrdientes 2 0 3 minutos
        8- se echa el caldo ya caliente en la cazuela y le echamos una cucharadita de colorante
            y un poco de sal
        9- se incorporan las gambas y el pimiento y se deja hervir hasta que el arroz este en su punto
       10- cuando el arroz este en su punto apagar el fuego y dejar tapada la cazuela
             unos cinco minutos para reposar.

              buen probecho


         

         




         
               



[archivo adjunto borrado por el administrador]
Registrado:
26/01/2008
Gracias:
280/113
Mensajes
55890
matambre al horno
por empesar comprar el matambre en una carniceria arg.
pedirlo gordito no flaco
1 ponerel matambre en una fuente para horno y salar a gusto
2 la parte de la grasita asia arriba
3 poner un poquito de aceite de oliva por arriba del matambre
4 ponerle sazonador para carne la marca es ducros o cualquiera
5 poner al horno 250g unos 45m ustedes lo ven
6 poner en una sarten estos ingredientes
7 pimientos rojo cortado en tiritas cebollas ajo picado y oregano
8 rociarlo con aceite oliva y al fuegoque no se queme
9 cuando esta casi listo echarle por ensima del matambre la mescla de la sarten
10 dejarlo un poco mas al horno ustedes mismo lo ven que no se les queme
11 si no les gusta el pimiento la cebolla algo mas facil
12 picar ajo perejil  poner en un recipiente de vidrio con oregano echarle agua caliente y aceite de oliva y tambien adobo para pizza mesclar bien y dejar reposar lo pueden preparar un dia antes que toma mas sabor
13 amigo es muy sencillo  espero que le salga bien cualquier duda me preguntan buen provecho
14 si le sale bien la proxima va aser vacio al horno ya tengo hambre
Registrado:
18/01/2008
Gracias:
925/7432
Mensajes
130950
Para éstos dias de Pascua aqui teneis unas recetas tìpicas para las fechas...
« Última modificación: 30/04/2009, 23:49 por duke »
Registrado:
09/04/2009
Gracias:
0/0
Mensajes
16
Pues ahora falta el postre, yo os mando una de tarta de queso muy rica
   
  Ingredientes
 
 1 yogurt natural
  harina
  azucar
  250ml de nata liquida
  6 quesitos
  4 huevos
  leche
  1 sobre de royal

            Medidas y elaboracion
 
  Echar el yogurt en un recipiente, 3 medidas del yogurt de leche, una medida y media de harina
  una medida y media de azucar, los quesitos, la nata liquida, el royal y los huevos.

   Con la batidora mezclar todo y que se deshagan los quesitos, luego vaciar la mezcla en un recipiente
    para meter en el horno a 180º durante 35 "o" 40 minutos, si le poneis los dedos encima notareis k baila
    un poco como si estuviera cruda, eso lo teneis k valorar vosotros pues al enfriar cuaja mas, con lo cual
    no debe estar muy rigida al sacarla del horno, pues luego kedaria muy seca y poco gustosa.
   
   Es muy facil y muy rica, k os aproveche a todos con un chupito de licor cafe

                     








Registrado:
18/01/2008
Gracias:
925/7432
Mensajes
130950
Os acordais de éste hilo ...?, hoy me toca hacer una paella familiar para unos 20 comensales, asi es que os dejo y me voy a una casita de campo para empezar con los preparativos, bauen provecho y ta lueguin !!!  :_brindar: :morfirk2: :_pluma_:
Registrado:
22/01/2008
Gracias:
1030/217
Mensajes
74406
¿tengo una duda duke?

el pollo y el conejo ¿hay que matarlos antes de cortar los 10 trozos?
 :_carcajada: :_carcajada: :_carcajada: :_carcajada: :_carcajada: :_carcajada: :_carcajada:
Registrado:
18/01/2008
Gracias:
925/7432
Mensajes
130950
Si no se quejan igual da  :011: :011: :011: ; al final la hice para 24 y bien todo ok !!!.
Salu2.
Registrado:
03/08/2008
Gracias:
78/172
Mensajes
7477
Aquí mucha aro y todo eso pero a que hora pasamos a comer que voy en busca de mi amigo otroatletico y nos pre sentamos allí en un pispa

VIARK SAT : Sobrenatural, impresionante. El mejor Receptor de Satélite!! LO VERÁS TODO!!

 

Related Topics

  Asunto / Iniciado por Respuestas Último mensaje
hot_post * 17 Respuestas
4381 Vistas
Último mensaje 17/03/2008, 13:41
por otroatletico
normal_post * 4 Respuestas
5133 Vistas
Último mensaje 04/08/2015, 07:59
por Avivador
normal_post * 4 Respuestas
1992 Vistas
Último mensaje 24/08/2015, 19:25
por chinom
normal_post_locked * 3 Respuestas
516 Vistas
Último mensaje 22/09/2015, 08:32
por meca2123
normal_post * 3 Respuestas
2795 Vistas
Último mensaje 19/05/2016, 15:37
por illenc
normal_post_locked * 2 Respuestas
269 Vistas
Último mensaje 12/04/2016, 07:28
por meca2123
normal_post * 2 Respuestas
1678 Vistas
Último mensaje 15/04/2016, 00:13
por secambu
normal_post * 2 Respuestas
1045 Vistas
Último mensaje 10/08/2016, 22:55
por sopepe
normal_post_locked * 1 Respuestas
824 Vistas
Último mensaje 29/12/2016, 19:34
por Orni
normal_post_locked * 0 Respuestas
305 Vistas
Último mensaje 29/12/2016, 19:21
por suacom
hot_post * 18 Respuestas
2298 Vistas
Último mensaje 13/12/2017, 18:31
por royal123
normal_post * 4 Respuestas
1774 Vistas
Último mensaje 14/09/2017, 13:42
por kayzaga
normal_post * 2 Respuestas
823 Vistas
Último mensaje 09/07/2018, 17:47
por Pitingo
normal_post_locked * 0 Respuestas
172 Vistas
Último mensaje 02/10/2018, 15:57
por toupeira56
normal_post * 1 Respuestas
161 Vistas
Último mensaje 14/06/2019, 17:31
por funcy2



PadreDeFamilia
!! ADVERTENCIAS !!: Las informaciones aquí publicadas NO CONTIENEN KEYS para la decodificación de ningún sistema: NO SON OPERATIVOS en sistemas SAT que precisen de su correspondiente suscripción. ESTA TOTALMENTE PROHIBIDO EL USO DE ESTAS INFORMACIONES PARA LA MODIFICACIÓN O DEFRAUDACIÓN DE SISTEMAS DE ACCESO CONDICIONAL. ESTOS FOROS SON MODERADOS Y NO SE PERMITE LA PUBLICACIÓN DE INFORMACIONES ILEGALES POR PARTE DE LOS USUARIOS. EN CASO DE DETECTARSE ESTE TIPO DE INFORMACIONES, LOS USUARIOS SERÁN EXCLUIDOS DE ESTAS PÁGINAS.
PROHIBIDA LA PUBLICACIÓN DE ENLACES A FIRMWARES ILEGALES