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Igual dependerá también de que versión use o como lo tenga configurado el destinatario ....lee esto de Mocosoft haber si te ayuda en algo ya que hace años use la versión 2007 pero apenas me acuerdo la verdad y esta supongo que estará muy mejorada..suerte
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Obtener confirmación de entrega o de lecturaUna confirmación de entrega indica que el mensaje de correo electrónico se envió al buzón de los destinatarios, pero no si los destinatarios lo han visto o leído. Una confirmación de lectura indica que el mensaje enviado se ha abierto. En ambos casos, recibirá una notificación cuando el mensaje sea entregado o leído.
A continuación, el contenido de las notificaciones queda automáticamente registrado en la carpeta Elementos enviados.Sin embargo, no debe basarse únicamente en estas solicitudes de confirmación.
El destinatario del mensaje puede determinar si se solicita una confirmación de lectura y declinar su envío. Si el mensaje es de sólo lectura en el Panel de lectura, puede que no se haya enviado una confirmación de lectura. Además,
puede que el programa de correo electrónico que utiliza el destinatario no admita confirmaciones de lectura.1.En el mensaje, haga clic en Opciones.
2.En Opciones de votación y seguimiento, seleccione la casilla de verificación Solicitar confirmación de entrega para este mensaje o Solicitar confirmación de lectura para este mensaje.
Nota: Los correos de notificación de confirmación de lectura tienen como asunto: Leído [Nombre del correo]
+Info:
https://support.office.com/es-es/article/Establecer-un-seguimiento-a-los-mensajes-de-correo-electr%C3%B3nico-69cd1b39-2300-482d-96c6-22e2f4a96848?ui=es-ES&rs=es-ES&ad=ES#bm4c
Agregar un seguimiento a los mensajes de correohttps://support.office.com/es-ES/article/Agregar-un-seguimiento-a-los-mensajes-de-correo-68876c60-9bd3-4275-9e24-ec34ead9de07
Recibir una notificación cuando se entreguen o abran los mensajes de correohttps://support.office.com/es-es/article/Recibir-una-notificaci%c3%b3n-cuando-se-entreguen-o-abran-los-mensajes-de-correo-f9371f0d-3bfd-4f7e-8306-40c3267b654a?ui=es-ES&rs=es-ES&ad=ES
Saludos