Re: FORO SALUD

La intolerancia al gluten afecta a 4 millones de españoles


Así se ha puesto de manifiesto hoy en el I Simposio Internacional del Proyecto de Ayuda a los Celíacos Españoles (Pace), organizado por la Fundación Ramón Areces y el Colegio Oficial de Químicos de Madrid. Los expertos participantes en el Simposio han destacado que un número importante de personas no son adecuadamente diagnosticadas de esta enfermedad, debido a la falta de uniformidad de los criterios utilizados en las distintas comunidades autónomas, según ha informado el Proyecto Pace en un comunicado.
Los organizadores del Simposio reclaman una mayor accesibilidad de toda la población a los alimentos sin gluten, implicando el mercado en la búsqueda de una respuesta global al problema. La enfermedad celíaca es la intolerancia alimentaria más común en los países occidentales y consiste en un trastorno digestivo provocado por la intolerancia al gluten, proteína presente en el trigo, el centeno, la cebada, la avena y otros cereales.

La salud, estrategia clave en las agendas de los países europeos


Educar en hábitos saludables es muy difícil. Y cuando digo esto, no estoy sólo pensando en los chavales como público objetivo. El receptor de un mensaje de prevención, aunque actúe inmediatamente, no percibe un beneficio concreto derivado de su acción, ya que lo que obtiene se traduce objetivamente en que “no ocurre algo malo” y lo peor, el resultado es a largo plazo. Como consecuencia, los recursos destinados a la prevención no se perciben por la Sociedad en general como inversión. Y por lo tanto, hasta ahora, los planes de educación de la población siempre han sido una de las primeras dianas en situaciones de recortes sanitarios.
“Más vale prevenir que curar”, dice la sabiduría popular. No me hace falta presentaros cifras multidígitos para que estemos todos de acuerdo en que lo que vale curar es hoy en día una de las mayores fuentes de preocupación de los gobiernos europeos. La repercusión directa sobre la calidad de vida, el retraso o la no aparición de enfermedades crónicas y, como consecuencia, el ahorro en costes sanitarios, son algunas de las razones clave que esgrimen los dirigentes que defienden la importancia de educar y cambiar percepciones respecto a la Salud en la población.
Aunque lo parezca, no son pocos. Yo he visto en primera persona cómo la Educación para la Salud está cada vez más cerca de lograr el protagonismo que se merece en las agendas de los gobiernos europeos.
Hace un par de años ganamos el concurso de la Dirección General de Salud y Protección al Consumidor (DG SANCO) de la Comisión Europea, la CIAA (ahora FoodDrinkEurope) y la EACA (European Association of Communications Agencies) para una campaña sobre Hábitos Saludables dirigida a adolescentes. Y lo ganamos porque descubrimos los factores clave de éxito de una campaña a la que los adolescentes hicieran caso:
1) Con ellos no logras nada dictándoles una lista en plan “haz esto y aquello”. 2) Su gran preocupación en este momento de su vida es formar parte de un grupo. 3) “Hábitos saludables” = “rollo” 4) Incentívales con algo que les guste de verdad.
En definitiva, o hacíamos que los hábitos saludables pasasen a ser percibidos como algo chulo o estábamos perdidos. Nuestra propuesta era osada: hablar a los adolescentes como ellos quieren escuchar. No de la forma aburrida como les hablan sus padres. El reto: que aprobasen este tono de campaña organizaciones del más alto nivel y representatividad europea, que normalmente tienen que ser muy cuidadosas con todos sus mensajes.
Presentación de la campaña en Bruselas, en una sala plenaria que de vez en cuando sale en los telediarios: primero las caras de póker al ver que no era una campaña estándar de TV… luego, los aplausos.
Planteamos conectar con los adolescentes como ellos mismos conectan con su mundo y premiándoles por ello: Internet, rock, comunidad virtual, movilidad, advergaming online, premios. TV generando curiosidad y tráfico a la página web. Eventos y Relaciones Públicas en cada país, para difundir la acción con celebrities locales que se sumaron voluntariamente.
5 países, 5 idiomas, un mismo mensaje: “No importa lo que los demás vayan a pensar: “BE HEALTH. BE YOURSELF”.
Durante 2 años, junto con la EACA y GENERATION EUROPE, estuvimos en Atenas, Praga, Lisboa, Luxemburgo, Milán, Bruselas… en reuniones con máximas autoridades de los Ministerios de Sanidad, Educación, Consumo y otros (interesante aprender dónde ubica cada país los hábitos saludables), recogiendo normativas nutricionales y sensibilidades de cada país para localizar la campaña preservando la fuerza creativa, recogiendo las adhesiones formales y cumpliendo formalismos administrativos.
Presentando la campaña en Bruselas salí con la sensación de que realmente, algún día, vamos a ser capaces de tener un estilo de vida más sano. Por un lado, porque hay organismos, entidades y grupos de influencia realmente comprometidos con ello. Por otro porque además, durante los dos años de la campaña, he aprendido que todos tenemos un papel importantísimo en la educación para la Salud de nuestro entorno.
La Salud tiene que estar en la agenda de cada uno de nosotros. A nivel personal, aprendí que no puedo quedarme sentada toda la tarde trasteando con el ordenador, porque eso mismo lo hará mi hijo mañana. A nivel profesional tampoco quiero esperar a que “mis papás” me vengan a decir qué tengo que hacer. Ahora nos toca ser responsables. Es la hora de que las empresas, sus marcas, los profesionales del marketing y de la comunicación seamos concientes de nuestro poder, de la oportunidad que disponemos de hacer un entorno más sano, remangarnos y trabajar en ello. Ya nos seguirán los Gobiernos.
El contexto económico no puede ser impedimento para que sigan adelante iniciativas como ésta. La evidencia científica y los múltiples estudios de evaluación socioeconómica demuestran que, en Salud, las medidas preventivas y de motivación de la población son la mejor inversión de futuro.

La mitad de los intolerantes al gluten no sigue la dieta adecuada


No obstante, desde el I Simposio Internacional Proyecto de Ayuda a los Celiacos Españoles (PACE), se propone que esta dieta sea "más accesible, apetecible y variada".
El presidente de la Asociación de Químicos de Madrid, Juan José Alvarez Millán, ha advertido de que si desde pequeños las personas afectadas por una enfermedad celiaca no siguen una dieta sin gluten, su dolencia puede desembocar en celiaquía refractaria, es decir, llegar a un punto en que sea irreversible. Asimismo, los celiacos que no son tratados adecuadamente sufren diarreas que suponen malabsorción y malnutrición.
Por este motivo, ha señalado que, en la actualidad, se da la información a la población sobre su tratamiento pero que "la concienciación es esencial" para llevar la enfermedad de la mejor manera posible.
En este sentido, ha considerado que la industria debe respaldar la fabricación de este tipo de alimentos puesto que son "esenciales" para estas personas y ha abogado por el aumento de productos en el mercado "suficientemente nutritivos" y cuyo precio se vea disminuido para que todo el mundo pueda acceder a ellos.
ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS
El presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celíaca (SEEC), Eduardo Arranz, ha informado de que actualmente existen investigaciones que pasan por el desarrollo de alternativas alimenticias como un proyecto para generar avena en la cuenca mediterránea, que pueda ser ingerida por todo tipo de personas.
En este sentido, Arranza ha apostado porque "la ciencia llegue a la sociedad" y para ello ha subrayado el papel que juega la industria en este sentido. Ha reconocido además que es posible conseguir estos propósitos y que, en los próximos años, se verá la evolución de las investigaciones actuales.
Este experto ha alertado de que, aunque la enfermedad celiaca supone un trastorno digestivo provocado por la intolerancia al gluten en la que "una proteína es vista por como una bacteria por el organismo y termina por dañar al intestino, el órgano diana". Sin embargo, existen otros pacientes que sufren anemia, osteoporosis, dermatitis herpética y alteraciones neurológicas.
Asimismo, el gluten puede desencadenar la sintomatología clínica en pacientes con el síndrome de colón irritable que se encontraban con una dieta libre de gluten y en los cuales la enfermedad celiaca había sido excluida.
Arranz ha insistido además en la importancia que tiene el diagnóstico precoz a través de pruebas genéticas y serológicas -- determinación en suero de anticuerpos-- que tienen una gran "sensibilidad" y "especificidad" y a las que hay que "sacar el máximo provecho" posible.
En relación a las ultimas investigaciones en este campo, este experto ha informado de que existen estudios sobre un fármaco en fase II que impide la absorción de gluten o de una vacuna para desensibilizar esta intolerancia.
No obstante, ha señalado que, a pesar de que los pacientes insisten en impulsar la investigación de fármacos con los que puedan ingerir cualquier tipo de alimentos, los médicos recuerdan que existen dietas en la actualidad "que no tienen los efectos secundarios" de ellos.
FORMACION DEL PROFESORADO
El PACE, iniciativa de Andrés Gavilán Bravo, miembro del Colegio de Químicos de Madrid, se apoya en vértices como la salud pública, la medicina, la ciencia, la industria, la distribución y las asociaciones de celiacos.
Concretamente, este proyecto busca, entre otras cuestiones, que mejore la información de los protocolos de actuación en la asistencia primaria e impulsa la formación del profesorado en edades escolares.
Cuatro millones de personas padecen intolerancia al gluten, de las que algunas padecen la enfermedad celiaca. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada, la avena y otros cereales.

El ketchup elaborado con tomates orgánicos es más saludable


Los polifenoles son moléculas funcionales de origen vegetal que actúan como fuertes protectores celulares y tienen numerosos efectos saludables.
El estudio, basado en análisis bioquímicos y metabolómicos de distintas marcas comerciales de ketchup que están en el mercado, se ha publicado en 'Journal of Agricultural and Food Chemistry'
Sus autores son Rosa M. Lamuela, Anna Vallverdú-Queralt y Alexander Medina-Remón, del CIBERobn, adscrito al Departamento de Nutrición y Bromatología y el Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria (INSAUB); Mercedes Amat, del Departamento de Farmacología y Química Terapéutica, y Olga Jaúregui e Isidre Casals-Ribes, de los Centros Científicos y Tecnológicos de la UB (CCiTUB).
Según explica Vallverdú-Queralt, primera autora de este trabajo, estos científicos han utilizado la metabolómica para analizar estas salsas y han visto, por primera vez, "las diferencias entre biomarcadores en los ketchups comerciales procedentes de tomates de cultivos orgánicos y tradicionales".
"Lo que vemos, en conclusión, es que los polifenoles son los principales marcadores diferenciales entre estos tradicionales productos procedentes de la agricultura orgánica y la tradicional", indica.
Además, según estos resultados, "en el ketchup elaborado con tomates de cultivos orgánicos hay más polifenoles: flavonoles, flavanones y ácidos fenólicos, unas biomoléculas antioxidantes y con efectos protectores para el organismo humano".
En paralelo, en el ketchup originario de cultivos tradicionales, el nivel de compuestos derivados del nitrógeno --un elemento esencial para la síntesis de proteínas y otras biomoléculas-- es mayor.
Según destaca la profesora Lamuela, jefa del Grupo de Investigación de Antioxidantes Naturales de la UB y coordinadora del estudio científico, "en este tipo de ketchup han detectado mayor cantidad de moléculas ricas en nitrógeno, en concreto, los dipéptidos glutamilfenilalanina y el n-maloniltriptófano".
Los polifenoles son sustancias que consumimos a través de determinados alimentos, como frutas, verduras o vino. El organismo humano los sintetiza y pasan así a formar parte de la sangre, aumentando la capacidad antioxidante del cuerpo.
Las células se ven beneficiadas por estas sustancias, que absorben el impacto que los radicales libres van a tener en el organismo. Los polifenoles, que actúan de forma rápida y directa, lo hacen directamente sobre las capas que recubren las células del cuerpo y evitan que la vitamina E que se encuentra en éstas se dañe.
Los expertos sostienen que las técnicas agrícolas aplicadas en los cultivos ecológicos --en los que la planta no recibe nutrientes artificiales-- podrían activar los mecanismos de defensa de los vegetales y aumentar así los niveles de polifenoles en los frutos.
Según Vallverdú-Queralt, "el hecho de que, en los cultivos tradicionales, las plantas se abonen con nitrógeno soluble, podría explicar que se haya detectado mayor cantidad de biomoléculas ricas en nitrógeno, básicas para la síntesis de aminoácidos y proteínas".

Evita y combate la tos en invierno


Para reducir el riesgo de tos, los farmacéuticos recomiendan:
Evitar los ambientes secos
No permanecer en lugares con polvo, sin ventilación o con humo de tabaco
No sufrir cambios bruscos de temperatura
No fumar
Para controlar los casos leves de tos, existen algunos remedios sencillos como por ejemplo la miel, el regaliz o los caramelos para suavizar la garganta.
En caso de tos blanda no se debe seguir ningún tratamiento, a no ser que sea muy persistente y el paciente no la soporte. Si la tos es seca, se utilizan medicamentos antitusivos así como mucolíticos y expectorantes que ayudan a que la mucosidad se elimine más fácilmente.

Reconstrucción ósea a partir de materiales sintéticos e inteligentes


Un proyecto europeo promoverá la reconstrucción ósea a partir de materiales sintéticos e inteligentes. El grupo de de investigación Bioforge (Materiales Avanzados y Nanobiotecnología) de la Universidad de Valladolid ha iniciado recientemente su participación en el proyecto del VII Programa Marco de la Comisión Europea InnovaBone, cuyo fin es promover la reconstrucción de un hueso a partir de materiales sintéticos e inteligentes. Un total de 14 universidades, centros de investigación y empresas de ocho países europeos forman parte del consorcio, cuyos únicos socios españoles son el Bioforge y un grupo científico catalán. José Carlos Rodríguez Cabello, director del Grupo Bioforge, ha detallado a DiCYT los objetivos de la iniciativa.
“Se trata de crear y validar un implante basado en la combinación de dos materiales, uno rígido y otro inyectable que rellena al primero”, precisa. En este marco, el grupo ejercerá un papel “fundamental”, como es el desarrollo de uno de esos dos materiales, en concreto el material bioactivo inteligente que rellena el material rígido, que será desarrollado por un grupo alemán. Una vez implantados en el lugar de la lesión, se prevé que estos materiales recluten células y factores del entorno promoviendo la reconstrucción del hueso. Así, se persigue que un hueso nuevo y sano vaya reemplazando a los materiales implantados y se pueda generar un hueso más fuerte y sano que el anterior.
Estos innovadores biomateriales serán evaluados en el proyecto para poder determinar los efectos que presenta sobre el crecimiento y la reparación del hueso y la reacción de cuerpos extraños, usando tecnologías de vanguardia como los ensayos celulares in vitro, la tecnología BioMEMS, técnicas de imagen no invasivas y el perfil de expresión de genes para el descubrimiento de biomarcadores asociados con la reparación ósea. Además, se determinará la resistencia mecánica y la durabilidad de los propios biomateriales.
El proyecto, que se presentó oficialmente el pasado 1 de noviembre en Viena, tiene una duración de cuatro años. Como señala Rodríguez Cabello, el Grupo Bioforge estará involucrado en tareas en todo este tiempo. “Nuestra contribución comienza desde muy pronto, porque suministramos y creamos los materiales para el resto del consorcio. Al estar implicados en los primeros eslabones de la cadena estamos trabajando desde ya, e incluso habíamos empezado a trabajar antes de que se iniciara oficialmente el proyecto”.
El Bioforge es el único grupo europeo que desarrolla materiales sintéticos tan sofisticados, muy novedosos y difíciles de encontrar. Los materiales sintéticos que fabrican son muy complejos y no se obtienen por síntesis química, sino que son muy parecidos a las proteínas naturales, aunque tienen una funcionalidad muy controlada y sólo responden a las órdenes para las que han sido diseñados. En el caso del material bioactivo inteligente del proyecto InnovaBone, “se diseñará y fabricará específicamente para esta aplicación”, subraya el responsable del grupo.
La parte del diseño del material se llevará a cabo en los primeros dos años y medio del proyecto. No obstante Bioforge participa en otra tarea, el suministro de factores de crecimiento. “El objetivo es que el material sea reabsorvido por el propio hueso a medida que va creciendo. La idea es que el implante se vaya sustituyendo por tejido sano y en este sentido tenemos también la misión de conseguir que los factores de crecimiento que vamos a incluir en el implante se vayan liberando a la vez que el material vaya siendo reabsorvido, para que se ajuste bien todo el proceso”, concluye Rodríguez Cabello.
Este innovador producto biomimético puede ser de gran utilidad para enfermedades como la osteoporosis, las lesiones óseas traumáticas y las metástasis osteolíticas, que causan un gran sufrimiento a los pacientes que las padecen y que tienen un gran impacto en los costes sanitarios. En este sentido, aproximadamente una tercera parte de las mujeres y uno de cada ocho hombres mayores de 50 años sufrirán una fractura asociada a la osteoporosis.
Actualmente, la técnica empleada en la reparación del hueso es la de la reconstrucción ósea o injerto mediante el reemplazo del hueso perdido por hueso humano de donante o de materiales sintéticos. No obstante, aún hoy en día las fracturas que cicatrizan sin unión y las lesiones de tamaño crítico son difíciles de reparar o su curación se lleva a cabo de manera inadecuada. (Fuente: CGP/DICYT)

El arsénico del arroz representa un riesgo en el embarazo


El arsénico se encuentra naturalmente en el ambiente y, en concentraciones elevadas, puede ser perjudicial para la salud humana. Común en las aguas subterráneas, la Organización Mundial de la Salud establece límites para los niveles de arsénico en el agua potable (actualmente 10 microgramos por litro).
Las preocupaciones sobre la exposición al arsénico se extienden ahora más allá del agua hasta llegar al caso del arroz; el arroz es susceptible a la contaminación debido a su capacidad para extraer el arsénico del medio ambiente. "La exposición al arsénico durante el embarazo es un problema de salud pública, debido a los riesgos potenciales para la salud del feto", afirma Margaret Karagas, profesora de Medicina en Dartmouth y autora principal del artículo.
Karagas señala que otras investigaciones ya han relacionado el arsénico en niveles muy altos con la mortalidad infantil, la reducción del peso al nacer, la obstaculización de la función inmune y el aumento de la mortalidad por cáncer de pulmón en el futuro. "El estudio se basa en una muestra de 229 mujeres embarazadas de New Hampshire, cuya concentración de arsénico se midió mediante su orina", explica Diane Gilbert-Diamond, coautora principal del artículo. Las mujeres en el estudio fueron divididas en dos grupos en función de si habían, o no, comido arroz dos días antes de la recolección de orina -también se analizó la concentración de arsénico en el agua del grifo de sus hogares.
Las concentraciones urinarias de arsénico para los 73 sujetos del estudio que habían ingerido arroz mostraron una media de 5,27 microgramos por litro, mientras que la media de los 156 sujetos que no habían consumido arroz fue de 3,38 microgramos por litro, una diferencia estadísticamente significativa entre los dos grupos.
Los autores concluyen que sus hallazgos subrayan la necesidad de controlar el arsénico en los alimentos, teniendo en cuenta que China ya controla los límites legales en el contenido de arsénico en el arroz (0,15 microgramos de arsénico inorgánico por kilogramo de alimento), pero Estados Unidos y Europa no lo hacen.
Karagas añade que "si bien este estudio revela el potencial de exposición al arsénico a partir del arroz, se necesita mucha investigación adicional antes de que podamos determinar si hay efectos reales para la salud debido a esta fuente de exposición".