Nos obligan a molestarte con la obviedad de que este sitio usa cookies OK | Más información
PadreDeFamilia

APEBOX X11 : Arranca el BLACK FRIDAY con esta Super Oferta, por sólo 99€

Chincheta Autor Tema: Platos típicos y gastronomía aragonesa  (Leído 16675 veces)

Registrado:
25/06/2010
Gracias:
110/179
Mensajes
48456
Recién vi a Meca copiando la receta!!

Exelente!!!
06/12/2013, 20:19 -

Redondo de ternera

#106
Registrado:
30/04/2010
Gracias:
10/5
Mensajes
2103
Redondo de ternera

 Platos típicos y gastronomía aragonesa

    INGREDIENTES:

    1 redondo de ternera de 1,5 kg
    Harina
    Unos granos de pimienta
    3 zanahorias
    Sal
    Cebolla
    1 hoja de laurel
    Tomillo
    1 vaso de vino tinto
    Agua

    PREPARACIÓN:
.
    Limpiar la carne de ternera quitándole toda la grasa posible y sazonar con sal. Atarla, rebozarla de harina y freírla en una sartén hasta que quede dorada. En un recipiente aparte poner una cebolla cortada en tiras, unos granos de pimienta, las hojas de laurel, las zanahorias y el tomillo. Echar agua y el vaso de vino, y dejar hervir durante cuatro horas removiéndolo con cierta frecuencia para evitar que se pegue y lograr que se haga por igual. Dejar que se enfríe en su propia salsa. Pasarla por el pasapurés, excepto la zanahoria, que se sirve como guarnición. También puede utilizar patatas paja en la presentación del plato.
06/12/2013, 20:22 -

Cartuja o charlota de chocolate

#107
Registrado:
30/04/2010
Gracias:
10/5
Mensajes
2103
Cartuja o charlota de chocolate

Platos típicos y gastronomía aragonesa

    INGREDIENTES:

    Bizcochos de soletilla
    200 gr. de chocolate
    200 gr. de manteca de vaca
    200 gr. de azúcar
    4 huevos

    PREPARACIÓN:

    Con bizcochos de soletilla de tapiza un molde de paredes y fondo liso (flanero). El molde, que ha de ser redondo y alto, se forra interiormente con papel blanco, una plantilla en el fondo y una tira por todo su alrededor. Con bizcocho de soletilla se cubre el fondo y después las paredes. Los bizcochos del fondo se cortan en dos cada uno y después se recortan en forma de cuñas y con ellos se cubre el papel que habíamos colocado. A los de los bordes tan sólo se les corta una de las puntas para darles estabilidad; unos y otros se colocarán con la cara en contacto con el papel que forra las paredes del molde.

    Aparte se prepara una crema con 200 gramos de chocolate de buena calidad, 200 gramos de manteca de vaca, 200 gramos de azúcar y 4 huevos. El chocolate se pone en un perolito o cacerola a la boca del horno o en sitio templado para que se reblandezca; cuando está blando se trabaja con una batidora y se le añade poco a poco la manteca de vaca para que, al mezclarse, se forme una pasta lisa.

    Se mezcla en este momento la mitad de la manteca y enseguida toda la cantidad de azúcar; se ha de procurar que el exceso de calor no licúe la manteca ; todo el conjunto ha de tener aspecto de pomada.

    Se deja de trabajar la mezcla, se incorporan, una a una, las cuatro yemas de los huevos y el resto de la manteca. Por último, se baten las claras a punto de nieve y se mezclan a la crema. Al mezclar las claras es preciso que la crema de chocolate esté algo blanda (no líquida) y el todo bien esponjoso y cuajado al meterlo en el molde. Bien mezclado todo, se llena con ello el molde forrado de bizcochos, se deja enfriar hasta el día siguiente o en el frigorífico y, cuando está cuajado, se desmolda y se sirve. Este postre se cuaja por las propiedades de sus elementos, chocolate y manteca; no precisa incluir gelatina.
Registrado:
25/06/2010
Gracias:
110/179
Mensajes
48456
Muy rica la receta Malvo.

Una consulta amigo, alli dice "atarla" a la carne, es por los ladrones o por que?

Gracias!!

 :011: :011: :011:
Registrado:
25/06/2010
Gracias:
110/179
Mensajes
48456
No me expliques nada Malvo, ya entendí, es que no le pagaste al carnicero y si viene no la puede llevar..

 :_carcajada:
Registrado:
30/04/2010
Gracias:
10/5
Mensajes
2103
jajaja, que humor tiene.
Aquí se suele atar. Así al estar mas preta se hace bien también por dentro, he pillado una imagen:

Platos típicos y gastronomía aragonesa
Registrado:
25/06/2010
Gracias:
110/179
Mensajes
48456
Como si fuera un matambre que bién.

Dicen que ahora hay unas redes que se venden en los supermercados para ese proposito, yo no vi.
Registrado:
30/04/2010
Gracias:
10/5
Mensajes
2103
Si, d. Pedro son esas, a mi me chocaba eso cuando era pequeño viendo como lo hacia mi madre. Entonces me parece que usaban algo de las tripas del cerdo para atarlo.
Aquí tambien se usan las tripas de cerdo para hacer fardeles, chorizos, longaniza, etc..
Se suele matar un cerdo en los pueblos para estas fechas ya que con este frio se jorean muy bien los jamones.
Registrado:
25/06/2010
Gracias:
110/179
Mensajes
48456
Si claro, acá en Uruguay en el campo es algo que nunca falta matar un cerdo o dos y una vaquillona

hacer chorizos, morcillas, queso de cerdo, bondiola, jamón, longanizas, butifarras, costillares salados

y por supuesto derretir la grasa y en invierno hacer huevos fritos chorizos en fin de todo tortas fritas etc.
Registrado:
30/04/2010
Gracias:
10/5
Mensajes
2103
D.O. CALATAYUD

Parece como si el propio viñedo hubiese buscado las fértiles y labradas tierras bilbilitanas, como si hubiese decidido quedarse allí por siempre para ofrecer lo mejor de sí mismo.

 La Denominación de Origen se reconoció oficialmente en el año 1989 y se extiende en las estribaciones del Sistema Ibérico en un territorio en el que convergen los ríos Jalón y Jiloca, ocupando una superficie de más de 5.400 hectáreas repartida en 46 municipios.
La historia ha pasado por unos viñedos en los que las variedades autóctonas han recibido con gran hospitalidad a otras foráneas.
Calatayud puede presumir de un breve pasado y de una eterna juventud; en sus vinos florecen desde los alegres y vivaces jóvenes, hasta los sabios y pródigos reservas e incluso alguna referencia burbujeante.
La más joven de las denominaciones de origen vinícolas de Aragón se encuentra en estos momentos afianzando su notable posición en el mercado internacional y abriéndose camino en España para mostrar, con todo su orgullo, las virtudes de sus vinos. La realidad enológica bilbilitana para por hacer de sus Garnachas el buque insignia de la denominación.

No tienes permiso para ver los enlaces externos. Regístrate o Autentícate (click para mostrar/esconder)

Los vinos blancos
están elaborados generalmente a partir de la uva viura ó macabeo. De color amarillo paja pálido con tonos verdosos. Presentan aromas primarios de intensidad media alta. En boca son frescos y aromáticos ligeramente ácidos con buen equilibrio. Graduación alcohólica mínima 10,5º

Vino Blanco Viñas de Miedes

Platos típicos y gastronomía aragonesa

Variedad: Macabeo
Color amarillo paja pálido con tonos verdosos. Aromas intensos de flores blancas y frutos tropicales. su excelente equilibrio entre alcohol y acidez lo hace agradable y elegante, suave y fresco en el paladar.
Maridaje: Crustáceos cocidos, pescados blancos (cocidos o a la plancha). Fiambres.

Los rosados
son elaborados principalmente con garnacha tinta siendo sangrados a las pocas horas, resultando unos caldos con atractivo color rosa fresa a frambuesa, brillantes, muy aromáticos con tonos florales y frutales con recuerdos a fresa y frambuesas. Graduación alcohólica mínima 11º

Bodegas Langa - Cabernet Merlot Rosado 2006

Platos típicos y gastronomía aragonesa

Color Rosa fresa con tonos violetas.
Aroma potente, fruta fresca. Moras, cerezas y frambuesas. Posee una buena acidez y volumen.
MARIDAJE
Maridaje perfecto aperitivos, arroces y carnes blancas.
Muy recomendable como aperitivo, es un exquisito acompañante del buen jamón serrano, del caviar y del foie.
Temperatura de servicio 6-8 ºC

Los vinos tintos
son los vinos más significativos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud. Destacan los tintos jóvenes afrutados y muy minerales, de colores que varían del rojo cereza, granate oscuro o cereza picota, brillante con ribetes violáceos. Son sabrosos, carnosos y bien estructurados con largo postgusto. Graduación alcohólica mínima 12,5º.

HONORO VERA Garnacha

Platos típicos y gastronomía aragonesa

Variedades: 100% Garnacha
Crianza: 2 meses en barrica
Notas de cata: De color picota madura. Nariz intensa con predominio de de frutas rojas maduras (grosella y frambuesa), sensaciones balsámicas y un fondo global con aromas minerales. Un vino afrutado, muy fresco y fácil de beber, y con una taninos dulces y aterciopelados.

“Calatayud Superior”.

Para su elaboración se utilizan uvas de la variedad garnacha tinta pertenecientes a viñedos de más de 50 años de edad y con unas producciones muy bajas, que no superan en ningún caso los 3.500 Kgs./ha.. En su composición, entra un 85% mín. de vino de la variedad garnacha tinta y el 15% restante con vino de otras variedades autorizadas. Son vinos de color rojo picota, con aromas de frutas del bosque y frutos rojos y su intensidad aromática deja entrever tonos minerales y balsámicos, envueltos en un toque de madera limpia, con buena entrada en boca, sabrosos, con intensa concentración de fruta y tonos tostados, que dejan un postgusto muy agradable.

Albada Calatayud Superior 2005

Platos típicos y gastronomía aragonesa

Color cereza, borde granate. Aroma potente, fruta madura,
fruta confitada, roble cremoso. Boca sabroso, concentrado,
especiado, taninos maduros.
Registrado:
25/06/2010
Gracias:
110/179
Mensajes
48456
Que ricos vinos Malvo.!!

Dicen q de las bebidas con alcohol la más sana es el vino bueno, que es un buen vino?

Es simple , es el q es elaborado unicamente de uvas sanas maduras, sin contenidos quimicos

solamente algo de agua si lo requiere la graduación de la uva y azucar.

Una buena copa en la comida y listo, no abusar.  :angel:

APEBOX X11 : por sólo 99€ podrás VERLO ABSOLUTAMENTE TODO !!!

 



PadreDeFamilia
!! ADVERTENCIAS !!: Las informaciones aquí publicadas NO CONTIENEN KEYS para la decodificación de ningún sistema: NO SON OPERATIVOS en sistemas SAT que precisen de su correspondiente suscripción. ESTA TOTALMENTE PROHIBIDO EL USO DE ESTAS INFORMACIONES PARA LA MODIFICACIÓN O DEFRAUDACIÓN DE SISTEMAS DE ACCESO CONDICIONAL. ESTOS FOROS SON MODERADOS Y NO SE PERMITE LA PUBLICACIÓN DE INFORMACIONES ILEGALES POR PARTE DE LOS USUARIOS. EN CASO DE DETECTARSE ESTE TIPO DE INFORMACIONES, LOS USUARIOS SERÁN EXCLUIDOS DE ESTAS PÁGINAS.
PROHIBIDA LA PUBLICACIÓN DE ENLACES A FIRMWARES ILEGALES